第38回RSPin品川、次の紹介商品は、ハナマルキさんの塩こうじです。

実は我が家、塩こうじは既にかな～り愛用済みなんです。
塩こうじと言えば、肉・魚・野菜と、本当に色々な素材と良く合うし、
手軽で使いやすいので、夫が手作り塩こうじを作った位のお気に入りです。

料理のレパートリーが増える万能調味料として有名な塩こうじですが、
RSPで試食した「塩こうじで炊いたご飯」は美味しくてびっくりでした。
おかずばかりでなくて、ご飯にもバッチリ使えるのですね～。
またプレゼンでは、この秋冬にお勧めの鶏の塩こうじ鍋物等の汁物への
使い方も紹介され、改めて塩麹のお料理への対応の幅の広さを知りました。

さて、ハナマルキさんから発売されている塩こうじについてですが、
まず、外観が良くジュースやゼリー等で採用されているパウチタイプで、
手にちょうどおさまる細身のチューブタイプで、とても持ちやすいんです。
近所のスーパーで売っているものは、お皿か瓶タイプのものなので、
取り出してスプーンですくう度に、どうしても無駄が出ちゃうんです＾＾；
パウチタイプのパッケージングだと、無駄もなくて量も計測しやすいし、
麹と言う商品柄的に考えても、衛生的で良いですよね。
また片手で手軽に使えるので、お料理中の手順の余裕も全然違います。

中身の方の一番の特徴は、「非加熱製法」で作られていることです。
そのため、市販されている他社の製品より酵素が2倍以上あるのだそうです。
麹は発酵性の生きている食品ですから、これはとても嬉しい特徴です。

肝心の味の方も、やはり麹の成分がよくきているためでしょうか、
以前購入した物よりも味にコクや旨味があり、美味しかったです（*^_^*）

さて、塩こうじの使用分量目安ですが、今まで適当に使っていましたが＾＾；
＜材料の1/10を基本＞に考えれば良いのだそうです。

これからは、使いやすくて美味しいハナマルキさんの塩こうじを使って、
おかずは勿論、鍋にご飯にと、レパートリーを広げて活用したいと思います。

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